العنب

الوصف

شجرة العنب نبات خشبي معمر متساقط الأوراق، اسمها العلمي Vitis vinifera، وتنتمي إلى جنس الكرمة من الفصيلة الكرمية، ويعود أصلها إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. تتميز بساق رئيسي ضعيف يحتاج إلى دعامات أو معرشات لينمو عليها، وإلا فإنه ينمو زاحفاً على سطح التربة. الساق سريع النمو ويحمل الأذرع والأغصان التي تتكون عليها الأعضاء الخضرية والثمار. تعد كرمة العنب من أهم معالم الحدائق المنزلية في بلاد الشام، حيث توفر الظل والجمال، إضافة إلى أهميتها الزراعية الكبيرة لما لثمارها من قيمة غذائية عالية واستخدامات متعددة مثل الأكل الطازج وصناعة العصائر والزبيب والمربيات، إلى جانب استخدام أوراقها في الطهي.

القيمة الغذائية

ثمار العنب غنية بالسكريات الطبيعية والفيتامينات مثل فيتامين A ومجموعة فيتامينات B وفيتامين C وK، إضافة إلى احتوائها على مضادات الأكسدة والألياف الغذائية. تساعد هذه العناصر في تعزيز صحة القلب والشرايين، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، والوقاية من فقر الدم، وتحسين عملية الهضم، والمساهمة في مقاومة علامات الشيخوخة. ومع ذلك يفضل الاعتدال في تناول العنب بسبب ارتفاع محتواه من السعرات الحرارية.

الظروف المناسبة للزراعة

المناخ

يناسب العنب مناخ البحر الأبيض المتوسط الذي يتميز بشتاء بارد معتدل وصيف حار جاف. يحتاج النبات إلى عدد كافٍ من ساعات البرودة خلال فصل الشتاء يختلف حسب الصنف، كما يفضل زراعته في أماكن مشمسة لأن زيادة الإضاءة ترفع نسبة السكريات في الثمار وتحسن جودتها.

التربة

ينمو العنب في الترب الخصبة جيدة الصرف، كما يستطيع التأقلم مع أنواع متعددة من التربة بما فيها التربة الكلسية، ويتحمل الملوحة بدرجة متوسطة. لا ينصح بزراعته في الأراضي سيئة الصرف أو ذات الملوحة العالية جداً.

الري

احتياج العنب للمياه متوسط، وهو قادر على تحمل الجفاف نسبياً. يبدأ الري بعد عملية التقليم ويستمر خلال موسم النمو حتى اقتراب نضج الثمار، ثم يقل تدريجياً ويتم إيقافه بعد الحصاد استعداداً لدخول النبات في مرحلة السكون.

التسميد

يعتمد التسميد على خصوبة التربة وعمر الشجرة. ينصح بإضافة السماد العضوي خلال فصل الخريف مع استخدام تسميد معدني متوازن عند الحاجة، مع ضرورة الاعتدال في التسميد النيتروجيني لأن زيادته تؤدي إلى ضعف جودة الثمار وتأخر نضجها.

التقليم

يعد التقليم من العمليات الأساسية في زراعة العنب. يتم تقليم التربية في السنوات الأولى لتكوين هيكل قوي ومنظم للشجرة، بينما يجرى التقليم الشتوي خلال فترة السكون لتنظيم الحمل وتحسين جودة الإنتاج، أما التقليم الصيفي فيهدف إلى تهذيب النمو الخضري وتحسين التهوية ودخول الضوء إلى أجزاء الشجرة المختلفة.

التكاثر

يمكن إكثار العنب بالبذور إلا أن هذه الطريقة تقتصر على الأبحاث العلمية. الطريقة الشائعة هي التكاثر الخضري الذي يشمل الإكثار بالعقل والتطعيم والتركيب والترقيد، حيث تضمن هذه الطرق الحصول على نباتات مطابقة للأصل وسريعة الدخول في مرحلة الإثمار.

الأصناف

توجد العديد من أصناف العنب المنتشرة مثل العنب البلدي والزيني والحلواني والشامي والبيروتي والدابوقي، إضافة إلى الأصناف المحسنة مثل السوبيريور والطومسون سيدلس والكريمسون والفليم سيدلس وكينج روبي وسمر رويال وغيرها من الأصناف البذرية والعديمة البذور.