مقدمة
شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة ودائمة الخضرة
وهي شجرة مباركة تم ذكرها في القرآن الكريم
قال الله تعالى:
(يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ)
ثمارها تؤكل
ويستخرج منها زيت غني بالقيمة الغذائية والفوائد الصحية
وأخشابها تستخدم في صناعة الأثاث والتحف
وجفتها يستخدم للتدفئة
البيئة المناسبة
الحرارة
الموطن الأصلي لشجرة الزيتون هو حوض البحر الأبيض المتوسط
تناسبها المناخات المشابهة:
صيف جاف حار، وشتاء بارد ممطر
تفضل الحرارة الدافئة المعتدلة
تتحمل ارتفاع الحرارة حتى 50° مئوية
وتتحمل انخفاضها إلى -7° مئوية
ينصح بتجنب الأماكن المعرضة للصقيع الشديد
حيث يؤثر على نمو الأشجار
تحتاج الزيتون لعدد ساعات برودة منخفضة عن 7.2° مئوية
لتحفيز تكون البراعم الزهرية والثمار
تتراوح ساعات البرودة بين 300 إلى 2000 ساعة حسب الصنف
الارتفاع
تنمو أشجار الزيتون من سطح البحر وحتى ارتفاعات عالية جدًا
أفضل الأماكن للزراعة: 400 - 700 م فوق سطح البحر
لا ينصح بزراعة الزيتون فوق 900م
لتجنب تكسر الأغصان بسبب الثلوج
المناطق المنخفضة قد لا توفر ساعات البرودة الكافية
لذلك يجب التحقق عند اختيار مكان البستان
الضوء
أشجار الزيتون محبة للضوء
أساسي لعملية البناء الضوئي
يساعد في نضج الثمار وتلونها
اختيار مكان تصله الشمس جيدًا
وتقليم الأشجار لفتح القلب وجعل جميع الفروع معرضة للشمس
الرياح
الزيتون يتأثر بالرياح
قد تميل الشجرة في الاتجاه المعاكس لهبوب الرياح
الرياح القوية تؤدي لتساقط الأزهار والثمار
يُفضل اختيار مكان بعيد عن الرياح الشديدة
يمكن استخدام مصدات الرياح عند الحاجة
الرطوبة الجوية
الرطوبة العالية غير مناسبة للزيتون
تزيد من انتشار الآفات مثل مرض عين الطاووس
الأمطار
بعض الأصناف حاجتها للمياه قليلة
مثل النبالي البلدي، يحتاج 350 ملم سنويًا
الأصناف الأخرى، خصوصًا المستوردة، تحتاج ري تكميلي
الاحتياج المائي يتراوح بين 300-800 ملم سنويًا
يجب مقارنة معدل الأمطار مع حاجة الصنف
التربة
الزيتون يتحمل الأراضي الفقيرة
إلا أن النمو والإنتاج يتحسن مع خصوبة التربة
ينجح في الأراضي ذات الصرف الجيد
يتحمل الجفاف وملوحة التربة حسب الصنف
تجنب الأراضي الثقيلة التي تحتفظ بالرطوبة
والأراضي شديدة الخصوبة قد تزيد النمو الخضري على حساب الإثمار
الأراضي الرملية أو الكلسية قد تعاني نقص عناصر مثل البورون والنحاس
أفضل الترب: خصبة، عميقة، جيدة الصرف والتهوية
برنامج ري وتسميد متكامل يزيد الإنتاجية
التسميد
يُضاف السماد العضوي في الخريف وبداية الشتاء
السماد المعدني، خاصة النيتروجيني، مهم سنويًا
السماد الكيميائي الكامل (NPK) مع العضوي مفيد في الأراضي الضعيفة
الانتباه لنقص العناصر الصغرى، خصوصًا البورون
الري
الزراعة إما بعليا أو مروية
الزراعة البعلية:
يتوافق الاحتياج المائي مع الأمطار
لا تحتاج للري إلا في موجات الحر الشديدة
الزراعة المروية:
يجب ري الأشجار بكميات وفترات مناسبة
الري يجب أن يكون منتظمًا لتجنب الجفاف
طرق الري: أحواض، خنادق، تنقيط حسب التربة والمياه والكلفة
التقليم
هدف التقليم توجيه نمو الشجرة
للوصول للضوء والهواء في جميع الفروع
يقلل الأمراض والآفات
يزيد جودة الإنتاج
يخفف تبادل الحمل ويطيل عمر الشجرة الإنتاجي
أنواع التقليم:
تقليم التربية: للشجيرات الصغيرة، يبدأ من السنة الثالثة
التقليم الإنتاجي: بعد الحصاد، لتوزيع الإنتاج وزيادته
التقليم التجديدي: لتجديد الأشجار الهرمة، إزالة أو تقصير الفروع الرئيسية
الحصاد
جني الزيتون صعب بسبب صغر الثمار وقوة ارتباطها بالأفرع
وقت الحصاد حسب الصنف والظروف البيئية
عادة بين منتصف شهر 9 وبداية شهر 12
طرق الحصاد:
القطف اليدوي: أفضل جودة، مكلف
ضرب الأفرع بالعصا: غير مستحب
طريقة الأمشاط: أسرع لكنها تتساقط بعض الأوراق
القطف الميكانيكي: باستخدام آلات، يحتاج تربية ومسافات مناسبة
نقل الثمار إلى المعصرة:
وضع قماش أو خيش تحت الشجرة
نقل الثمار في أكياس أو صناديق جيدة التهوية
إزالة الأوراق قبل العصر
عدم زيادة سماكة الثمار في الحوض عن 40 سم
عصر الزيتون خلال أسبوع بعد القطاف
الإكثار
طرق الإكثار:
البذور: نادرًا، تحتاج وقت طويل
التطعيم والتركيب: أفضل وقت البرعم بداية الخريف، القلم بداية الربيع
العقل: تجذير حسب الصنف
السرطانات: براعم جانبية تحتوي جذور، تزرع في الربيع أو الخريف
مكافحة الأمراض والآفات
فحص التربة والتأكد من خلوها من الآفات
زراعة أشجار سليمة ومن مصدر موثوق
مسافات مناسبة لتجنب الرطوبة العالية
التقليم الجيد والتهوية والإضاءة لجميع الفروع
تغذية وري الشجرة بشكل جيد
دهن الجذوع بالكلس والجنزارة في الربيع
الحفاظ على نظافة البستان
تعقيم الأدوات عند التنقل بين الأشجار
مصائد لمراقبة الحشرات وتحديد وقت الرش
أهم الأمراض والآفات:
مرض عين الطاووس: فطري، يظهر على الأوراق، يؤدي للسقوط
ذبول الزيتون (الفيرتيسيليوم): فطري عبر الجذور، يسبب جفاف الفروع
مرض سل الزيتون: بكتيري، يظهر بدرنات على الأغصان
ذبابة ثمار الزيتون: تضع البيوض داخل الثمار، تؤدي لتلف اللب وتشوه الثمار
أصناف الزيتون
النبالي البلدي (الرومي): محلي، مقاوم، ثنائية الغرض، الزيت 22-26%
النبالي المحسن (الرصيعي): محلي، احتياج مائي 450 ملم، ثنائية الغرض، الزيت 18-22%
العوجا: محلي، حمل غزير، مقاوم للملوحة، الزيت 18-24%
الشامي: محلي، حجم ثمار أكبر، الزيت أقل، يحتاج ري وتسميد
الصوري (الصوراني): محلي، يشبه النبالي، يفضل الري ≥ 400 ملم، مقاوم للحشرات
الزيتون البذري (البري، الجبلي): محلي، للإكثار فقط، قليل الأمراض
أصناف أخرى: نصوحي جبع، K18، جروسادي، اربكوينا، الجولبلانكا، الكالاماتا، كوراتينا، اسكولانو، سانت كاترين، ليتشينو، فرانتويو، الزيتون الأبيض
