الجوز
شجرة الجوز من فصيلة الجوزيات
شجرة كبيرة متساقطة الأوراق
الأغصان كثيفة وممتدة
يصل ارتفاعها من 10 إلى 40 متر
الثمرة محاطة بقشرة صلبة
البذرة داخلها لذيذة وشكلها يشبه دماغ الإنسان
الجوز منتشر في معظم مناطق العالم
الموطن الأصلي آسيا الوسطى والغربية
لها أسماء مختلفة في الوطن العربي
الجوز في الأردن وفلسطين والعراق
الشيرم في بعض مناطق سوريا
عين الجمل في مصر
الكعكاع في المغرب
القعقع في بعض مناطق السعودية
إيران وتركيا والصين والولايات المتحدة أكبر منتجين للجوز
في الأردن زراعته محدودة في المناطق الجبلية
يبدأ الإنتاج من عمر الخامسة
يمكن استخدام الأشجار لإنتاج الأخشاب العالية الجودة
القيمة الغذائية والفوائد
ثمار الجوز غنية بالبروتين والألياف
تحتوي على المعادن والفيتامينات
مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية
تفيد في تقليل الدهون الضارة وزيادة الدهون المفيدة
يمكن تناولها نيئة أو محمصة
تستخدم في المكسرات والحلويات
خشب الجوز قوي ومتين ومناسب لصناعة الأثاث
أوراق الجوز تحتوي على مواد مطهرة ومنشطة
تستخدم في صناعة بعض الأدوية والصبغات الطبيعية
تزرع الأشجار أيضاً كمصدات للرياح
الظروف البيئية
تحتاج أشجار الجوز لضوء كافٍ للإزهار والإثمار
تفضل جو دافئ أثناء النمو
وتتحمل جو بارد أثناء فترة السكون
تحتاج مناطق شتاء بارد معتدل للحصول على ساعات برودة كافية
الساعات المطلوبة من 450 إلى 1500 ساعة حسب الصنف
الجو الحار جداً يؤدي لحروق على الثمار
تنمو في السفوح الجبلية والوديان غير العميقة
ترتفع حتى 1800–2000م عن سطح البحر
تجنب المنحدرات الحادة والمناطق الرطبة جداً
التربة
تفضل التربة العميقة والغنية بالمواد العضوية
حموضة معتدلة جيدة التصريف
تتحمل نطاق حموضة 5–8 ويفضل 6.5
لا تلائم التربة المالحة أو الرطبة جداً
يجب توفر مساحة كافية لنمو الجذور حتى 3 أمتار
تجنب الصخور الكبيرة والطبقات الصماء
الري
تحتاج حوالي 1200 ملم من الأمطار سنوياً
نصفها خلال الصيف
يجب توفير ري تكميلي إذا نقصت الأمطار
الري مهم للنمو والإنتاج
يتم بالفيضانات أو الري بالأثلام أو التنقيط
تجنب تبليل الجذع لتقليل الأمراض
الري المنتظم يزيد جودة الثمار
التسميد
تحتاج الجوز للنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم
تختلف الكمية حسب عمر الشجرة والتربة
الأشجار الصغيرة تحتاج 110 غرام سماد ثلاثي NPK لكل شجرة
يقسم على تطبيقين في أواخر الربيع والصيف
الأشجار التجارية تحتاج:
590 كغ أمونيوم، 450 كغ أكسيد فوسفور، 230 كغ كبريتات بوتاسيوم لكل هكتار كل 3 سنوات
يمكن استخدام السماد العضوي أو الأخضر للبقوليات
يفضل تحليل أوراق الأشجار سنوياً لمعرفة نقص العناصر
التقليم
التقليم يحسن الإنتاج وجودة الأخشاب
للأشجار الصغيرة لتشكيل هيكل قوي
طريقة القائد المحوري مع قائد رئيسي وثلاثة فروع ثانوية
الأشجار الكبيرة تقلم لإزالة الفروع المتشابكة أو المريضة
التقليم يحفز نمو الأخشاب المثمرة
الحصاد
تتم عندما تنقسم قشرة 75٪ من الثمار
يبدأ من شهر 8 إلى 11 حسب الصنف والمنطقة
يتم يدوياً أو ميكانيكياً
تجفف الثمار بعد إزالة القشرة حسب الاستخدام
الإكثار
يتم عن طريق البذور لإنتاج شتلات للأصول
التطعيم على الشتلات بعمر سنتين بالعين أو الرقعة
أفضل الأصول للجوز: الأسود، العادي، اليوناني، الكاليفورني، بارادوكس الهجين
الجوز وحيد المسكن وأزهاره وحيدة الجنس
يحدث التلقيح بالرياح
الآفات
حماية الأشجار من الحشرات والأمراض ضرورية
إزالة الأعشاب الضارة حول الأشجار
تجنب الرطوبة الزائدة
مكافحة السناجب واليرقات والذباب والحشرات القشرية
طلاء الجذوع بالكلس والنحاس يحمي الأشجار
تنظيم برنامج رش وقائي
الأصناف الشائعة
الجوز البلدي السوري
الجوز المنشوري
الجوز الأسود
الجوز الإنجليزي
الجوز الأصفر
جوز الفرك
الجوز الياباني
الجوز الباريسي
جوز ماريوت
جوز غوستين
جوز بيدرو
جوز هارتلي
